第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢（B）

教学目的

　　1．糖类代谢（C：理解）。

　　2．脂类和蛋白质代谢（A：识记）。

　　3．三大营养物质代谢的关系（A：知道）。

　　4．三大营养物质代谢与人体健康的关系（A：知道）。

教学重点

　　糖类、脂类、蛋白质的代谢。

教学难点

　　1．糖类、脂类和蛋白质的代谢。

　　2．三大营养物质代谢的关系。

教学用具

　　计算机软件：葡萄糖在人和动物体内变化图解；脂肪在人和动物体内变化图解；氨基酸在人和动物体内变化图解；氨基酸转换过程；脱氨基过程；思考题。

教学方法

　　采用预习、点拨、练习、反馈、应用、小结等环节，充分体现学生本位和能力本位。

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　　2课时

板 书

教学过程

　

　

　

【思考题】

1．葡萄糖在细胞内的变化有哪几种？

2．脂肪在组织器官中的变化有哪几种？

　

　

　

　

　

　

　

　

　

三、蛋白质代谢

　

　

四、三大营养物质的代谢关系

　

　

　

五、三大营养物质的1代谢与人体健康

［思考题］

①血糖的来源如何？

②正常人血糖含量一般维持在什么水平？

③长期饥饿血糖含量降低到
５０～８０mg/dL，会出现什么症状？怎么办？而低于45mg/dL时出现什么症状？为什么？怎么办？

④当血糖含量高于160 mg／dL会怎么样？

⑤脂肪的来源如何？

⑥喜欢吃肥肉的人容易患脂肪肝，对吗？为什么？

⑦人体内氨基酸来源如何？

⑧为什么食入各种蛋白质有益于人体健康

（第二课时）

　　导入：屏显思考题。

　　（回答：1．①分解成二氧化碳、水释放能量；

　　②合成肝糖元和肌糖元；

　　③转变成脂肪和某些氨基酸。

　　2．①储存在皮下结缔组织、肠系膜等处；

　　②分解成二氧化碳、水并释放能量；

　　③转变成糖元等。）

　　过渡：在细胞内含量只比水少，占细胞干重50％以上的化合物是什么？（回答：蛋白质。）

　　三、蛋白质代谢

　　（学生预习。）

　　提问：食物中的蛋白质主要包括什么？（回答上：植物性蛋白质，动物性蛋白质。）经消化最终分解成什么？（回答：氨基酸。）被小肠上皮细胞吸收随血液到全身各组织细胞，首先发生什么变化？（回答：合成各种组织蛋白质和一些特殊蛋白质。）

　　提问：你能说出几种组织蛋白质和特殊蛋白质的名称吗？

　　（回答：肌球蛋白、肌动蛋白、血红蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、酶、胰岛素等。）

　　细胞内合成蛋白质的主要场所是什么？

　　（回答：核糖体。）

　　蛋白质合成后是否永远不变呢？

　　（回答：否。）

　　讲述：有些蛋白质合成速度非常快，如老鼠的肝脏被部分切除后，可在10～20天恢复原样，组成人肝脏的蛋白和血浆蛋白大约10天更新一半。

　　提问：氨基酸进入细胞后还会发生什么变化？

　　（回答：氨基转换作用。）

　　屏显氨基转换过程图并讲述。

　　结论：通过转氨基作用，形成新的氨基酸。

　　讲述：谷丙转氨酶（GPT）在肝脏中含量最多，当肝脏发生病变时， GPT大量释放到血液中，医生把化验血液中的GPT含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。

　　在人和动物体内能够合成的氨基酸叫非必需氨基酸。例如，丙氨酸、甘氨酸。不能在人和动物体内合成的氨基酸叫必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲亮氨酸和颉氨酸。

　　提问：氨基酸进入细胞后，除了上述两种变化外，还有什么变化？

　　（回答：脱氨基作用。）

　　提问：你能记得氨基酸的通式吗？

　　（回答：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。）

　　（屏显脱氨基过程图并讲述。］

　　结论：通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮部分（氨基）和不含氮部分。

　　提问：氨基可转变成什么？（回答：尿素。）主要在哪里转变？（回答：肝脏。）

　　尿素排出体外的途径主要是什么？

　　（回答：排尿，排汗。）

　　不含氮部分还会发生什么变化？

　　（回答：分解成二氧化碳、水并释放能量，也可以合成糖类和脂肪。）

　　实例：用氨基酸饲养饥饿的动物，发现肝糖元含量升高，说明了什么？（氨基酸可转化为肝糖元。）

　　用氨基酸饲养动物，发现体内存积脂肪，说明了什么？（氨基酸可转化为脂肪。）

　　小结：（略。）

　　过渡：现在我们已经知道了三大营养物质进入人和动物体内后的代谢过程，那么，它们之间有什么关系呢？

　　四、三大营养物质代谢的关系

　　（学生预习。）

　　提问：同一细胞内，三大营养物质代谢的关系是什么？

　　（回答：同时进行，相互联系，相互制约，共同形成一个协调统一的过程。）

　　三大营养物质代谢关系体现在哪些方面？

　　（回答：糖类、脂类、蛋白质之间可以相互转化。）

　　（教师说明：①在人和动物体内，脂肪一般不能转化为氨基酸，而在一些植物和微生物中可以转化。

　　②糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的。例如，糖类在供应充足的情况下，可大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类。

　　③糖类、脂类、蛋白质之间还相互制约。例如，正常情况下，糖是供能的主要物质，但糖供应不足或糖代谢障碍时，由脂肪和蛋白质供能；当糖类和脂肪摄入都不足时，蛋白质分解增加，反之减少。）

　　小结：三大营养物质之间的相互联系

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、转化和制约是机体对生存条件，特别是对食物状况的适应，这就是生命系统能动性的表现。

　　五、三大营养物质的代谢与人体健康

　　（学生预习。）

　　（屏显思考题。）

　　讲述并回答：①食物中的糖类，肝糖元分解，非糖物质转化。

　　②80～120 mg／dL。

　　③头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状；喝一杯浓糖水；惊厥、昏迷；因为脑组织供能不足；静脉输入葡萄糖溶液。

　　④糖从尿中排出。

　　⑤食物、非脂类物质转化。

　　⑤不对，脂肪肝是脂类代谢不正常引起的。

　　⑦食物中的蛋白质，转氨基作用，自身蛋白质分解。

　　⑧提示：从必需氨基酸、含氮平衡两方面回答。

　　总结：（略。）

　　练习与反馈：（略。）

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