端午节的食俗

    农历五月初五是我国传统的端午节，端者，初也，五为阳数，故又称“端阳节”．端午节除了人们所共知的吃粽子外，各地还有丰富的食俗．
　　
　　吃黄鳝　我国江汉平原每逢端午节时，还必食黄鳝．黄鳝又名鳝鱼、长鱼等．端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能．因此，民间有“端午黄鳝赛人参”之说．
　　
　　吃面扇子　甘肃省民勤县一带，端午节这天都蒸“面扇子”．面扇子用发面蒸制，呈扇形，有５层．每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分好看．这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的．
　　
　　吃茶蛋　江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃．蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋．蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事．
　　
　　吃大蒜蛋　河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用．有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶．早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康．
　　
　　吃打糕　端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日．这一天最有代表性的食品是清香的打糕．打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕．这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛．
　　
　　吃煎堆　福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”．所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片．相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”．端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了．这种食俗由此而来．
　　
　　吃薄饼　在温州地区，端午节家家还有吃薄饼的习俗．薄饼是采用精白面粉调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似圆月，薄如绢帛的半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，卷成圆筒状，一口咬去，可品尝到多种味道．
 
 

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