《生的食物和熟的食物》案例反思

《生的食物和熟的食物》案例反思
【摘要】
科学课堂是学生和老师共同组成的传递和交流各种信息的一个平台，它由一个个旨在培养学生科学素养的小组科学探究活动组成。《科学新课程标准》中指出：“亲身经历以探究为主的学习活动是学生学习科学的主要途径。”但是，这些学习活动如何在学生的内需下开展，并明确活动的目的。
    我认为，有针对性地创设有效情境，调动学生探究兴趣，鼓励质疑，带学生亲历探究过程，遇到多个多个科学活动时，教师在已解决的问题基础上又将学生引入新的问题情境，让一个个科学活动层层深入真正成为学生的自主探究之旅。
【关键词】科学活动    自主探究    创设情境   科学课堂
一、课前导入，将历史故事引为探究课题
教育家陶行知先生说：“发明千千万万，起点一个问。”质疑提问就是科学的探究活动起点。学生在开始科学活动之前，教师需要创设一个情境，情境的创设方法很多，在教学时需要设置与学生生活经验和教学内容相关的学习情境。比如用故事、视频、谜语、科学现象、设置悬念等方法引入，但无论用什么方法激趣引入要与教学内容有关，而不是仅为引入而创设情境，最好是要为教学内容服务，甚至是贯穿整个课堂，起到深化延伸课堂教学的作用。
   我在教学《生的食物和熟的食物》时，先作为课前谈话讲述了一个70万年前一次火灾中，早期人类的意外发现开始吃熟食的故事，引出生的食物和熟的食物，问题随之而来：为什么早期人类尝试了吃熟食之后就一直把这个习惯延续到了今天，而没有回到吃生食的年代？生的食物和熟的食物究竟有什么不同？
二、自主探究，将生活经验融为科学知识
《新课程标准》指出：科学探究一般包括提出和聚焦问题，设计研究方案，收集和获取证据，分析数据、得出结论，表达与交流五个重要的要素。重视引导学生从证据中进行分析推理、得出结论，关注学生的讨论和交流。科学探究必须基于实证，分析整理信息和数据，最后获得探究问题的结论。
在教学本课时，设计了两个科学活动，凭借已有的生活经验，通过各种感官、借助一些工具比较生熟马铃薯的不同，搜集它们在颜色、气味、口感、软硬等方面的不同信息，感知生的食物和熟的食物之间的静态变化过程，并在观察的基础上分析马铃薯烧熟吃的优点。但是学生大多从马铃薯的口感、气味上分析烧熟吃的好处，为此，教师需要抓住有利信息进行适当的引导：马铃薯熟吃的优点在于它的营养成分更加被人体消化吸收。
在此基础上，更进一步地观察比较猪肉在烧熟过程中的变化，感知食物在烧熟过程中的动态变化过程，再次分析猪肉烧熟后的优点，最终认识到：猪肉烧熟后不仅更加好吃、香，而且健康卫生，营养成分更容易被人体消化吸收。
两个活动，由易到难，层层递进，既是线性的深入，又是殊途同归，归结于食物和营养的关系，使学生原有的生活经验得到深入和扩展，最终和科学知识融为一体：学生凭借生活经验进行科学探究活动，学习科学知识，继而科学知识又补充丰富了生活经验，两者相得益彰。
四、辩证讨论,矛盾冲突化为科学认知
讨论交流是教师和学生、学生和学生之间重要的互动过程，贯穿探究式学习的全过程，尤其在学生进行分析推理，得出结论的过程中，讨论和交流更是不可缺少的重要手段。教师在组织交流活动时，不要急于诱导学生解答，急于给出答案，更不要简单地给予肯定和否定，而是给学生足够的时间思考，让学生充分地表达和交流他们的想法，发现认知冲突，鼓励和促进学生进一步思考和探究，充分展开讨论和交流。讨论中还可以培养学生倾听别人意见、评价和接纳不同观点等开放的科学态度，促使学生学会尊重事实、尊重他人、尊重和欣赏不同意见，并从他人意见中得到启发和帮助。
教学本课时，在前两个实验的小结之后，我制造矛盾冲突：马铃薯和猪肉烧熟之后不论是口感、气味还是营养健康的角度来说都比生的食物好，看来以后我们都应该吃熟的食物！学生马上提出异议：水果我们应该生吃好！于是，我顺势引导：哪些食物生吃好？为什么？哪些食物熟吃好？又是为什么？学生被引入新的问题情境，开始了辩证讨论。由于学生的知识基础毕竟有限，单个学生很难有全面的认知，在全班的集体交流之后，相互的意见不断的得到补充论证，最终引导学生达到这样的科学认知：一般来说：水果和一部分蔬菜（维生素类）适合生吃，脂肪类、蛋白质类和糖类物质适合熟吃。不同的食物有着不同的营养，不同的营养适合不同的吃法，对于食物的吃法，在保证营养的基础上，再做到安全卫生。
五、拓展延伸，将科学知识转为生活运用
小学科学课程是一门具有活动性、实践性和综合性的课程。小学科学课程的综合性首先表现在学科内容的综合上，其次还表现在还表现在学习内容与学习经验的综合，动手和动脑的结合，以及科学知识学习与社会实践的结合上。在科学课堂的最后，一般可以采取两种方式：一是对本课学习的一个知识巩固，使一堂课的学习目的明朗化；二是在所学知识的基础上进行更深层次地讨论，使科学知识生活化。，《生的食物和熟的食物》案例反思

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